L’ambito in cui siamo decisamente avanti è senza dubbio quello delle cosiddette ricette “Gourmet”, libere interpretazioni della focaccia classica, con l’aggiunta di ingredienti appetitosi, o di stagione, o particolarmente raffinati. Abbiamo recentemente creato la «Tartufata», una focaccia classica con impasto preparato con olio tartufato e con il tocco finale dello chef, con l’aggiunta di tartufo nero in scaglie.
Sui dolci tipici vige la ricerca e il rispetto della tradizione, che si afferma solo con l’assaggio. Famosa la frase esposta in negozio: «E’ possibile che i baci di Alassio migliori si trovino qui, a Seregno? Provali e vedrai!»
